feuille de COMBAVA, ou KAFFIR, entière

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Feuille de combava ou kaffir / entière.
Récolté au Cambodge, région de Ratanakiri.
Conditionné sous pochette stand-up, hermétique et refermable.

Combava est un citron vert , à la forme joliment ronde et à la peau fripée caractéristique.
Les feuilles apportent une belle touche d'agrume, notamment à un curry rouge thai ou cambodgien.

Grillé à sec, elle se marie très bien avec de l'ail, la sauce soja et du sucre de palme pour une marinade succulente (canard, agneau)

Je l'ajoute à une huile neutre (pépin de raisin ou tournesol) que je fais lentement monter en température, sans dépasser les 40-45°c. Parfait pour un poisson à chair blanche.

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